The Butterfly's Life

• Ustensile de cuisine :
  • Couscoussier (maqfoul)

• Ingredients :
  • 2 tranches d’escalopes de dinde
  • une botte de persil
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à manger de concentré de tomate
  • 1 cuillère à café d’harissa
  • Huile d’olive (équialent d’une tasse de café)
  • Sel (1 cuillère à café bien pleine)
  • Pivre (0.5 cuillère à café)
  • 0,5 kilo de riz

• Les étapes :
  • 1- Découper finement le persil puis l’ognion
  • 2- Découper les deux tranches d’escalopes en petits morceaux.
  • 3- Mélanger le tout (Persil + Oignon + morceaux d’escalope)
  • 4- Mettre le tout dans le dessus du couscoussier (kaskes) et y rajouter les autres ingredients (tomates, harissa, sel, poivre, huile d’oilve et riz) Bien melanger le tout.
  • 5- Mettre le dessus du couscoussier ainsi rempli (el kaskes) sur de l’eau bouillante dans le dessous du couscoussier (el tanjra)
  • 6- attendre la cuisson (environ 50 minutes) en remuant de temps en temps le mélange délicatement avec une fourchette (toutes les 10-15 minutes)

Remarque : C’est la rectte la plus simple du Rouz Jerbi. Certains utilise une autre viande à la place de la dinde (du veau, moton, poulet,..). On rajoute parfois toute sortes de légumes (blette (salq), carottes, poivrons, petit pois,..)