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Bienvenue chez moi :)Comment cuisiner un bon Rouz Jerbi (Riz à la Jerbienne)
- Ustensile de cuisine :
- Couscoussier (maqfoul)
- Ingredients :
- 2 tranches d’escalopes de dinde
- une botte de persil
- 1 oignon
- 1 cuillère à manger de concentré de tomate
- 1 cuillère à café d’harissa
- Huile d’olive (équialent d’une tasse de café)
- Sel (1 cuillère à café bien pleine)
- Pivre (0.5 cuillère à café)
- 0,5 kilo de riz
- Les étapes :
- 1- Découper finement le persil puis l’ognion
- 2- Découper les deux tranches d’escalopes en petits morceaux.
- 3- Mélanger le tout (Persil + Oignon + morceaux d’escalope)
- 4- Mettre le tout dans le dessus du couscoussier (kaskes) et y rajouter les autres ingredients (tomates, harissa, sel, poivre, huile d’oilve et riz) Bien melanger le tout.
- 5- Mettre le dessus du couscoussier ainsi rempli (el kaskes) sur de l’eau bouillante dans le dessous du couscoussier (el tanjra)
- 6- attendre la cuisson (environ 50 minutes) en remuant de temps en temps le mélange délicatement avec une fourchette (toutes les 10-15 minutes)
Remarque : C’est la rectte la plus simple du Rouz Jerbi. Certains utilise une autre viande à la place de la dinde (du veau, moton, poulet,..). On rajoute parfois toute sortes de légumes (blette (salq), carottes, poivrons, petit pois,..)
Bon appétit !
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